○果部下

【荔枝】《上林賦》曰：離枝；《蜀都賦》曰：荔枝。（一名丹荔，一名飣坐真人。其類有三、四十種，以狀元香為最。然不如長樂勝，肉厚而味甘，為種中第一；第乾之不能如狀元香風味。《南記》曰：此木以荔枝為名者，以其結實時，枝弱而蒂牢，不可摘取，以刀斧剔去其枝，故以為名。生嶺南、巴中、泉、福、漳、興化、蜀、渝、涪、二廣州郡，皆有之。其品閩為最，蜀川次之，嶺南為下。樹形團圓如帷蓋；葉如冬青，華如橘，朵如蒲萄，核如枇杷，殼如紅繒，膜如紫綃。肉白如肪。花於二三月，實於五六月。）

《農桑通訣》曰：荔枝根浮，必須加糞土以培之。性不耐寒，最難培植，才經繁霜，枝葉枯死；（玄扈先生曰：亦雲冬夏不凋。）遇春二三月，再發新葉。初種五六年，冬月覆蓋之，以護霜雪。種之四五十年，始開花結實。其木堅固，有經四百餘年猶能結實者。

熟時，人未，百蟲不敢近；人才摘，諸鳥蝙蝠之類，群然傷殘。故者，必日中而眾之。最忌麝香，遇之花實盡落。（凡果皆然。）

曬荔：（下，即用竹{丙}朗曬，經數日，色變核乾，用火焙之，以核十分乾硬為度。收藏用竹籠；箬葉裹之，可以致遠。成朵曬乾者，名為荔錦。其肉，生以蜜熬作煎，嚼之如糖霜然，名為荔煎。北方無此種。自漢南粵以備方物，於是荔枝始通中國。）

《農桑通訣》曰：漢唐時，命驛馳貢。洛陽取於嶺南，長安來於巴蜀。雖曰解獻傳置之速，然腐爛之餘，色香味之存者無幾。蓋此果若離本枝，一日色變，二日香變，三日味變；四五日外，色、香、味盡皆去矣。非惟中原不嚐生荔之味，江浙之間亦罕焉。今閩中歲首，亦曬乾者。昔李直方第果實，或薦荔枝，曰：“當舉之首。”魏文帝詔群臣曰：“南方果之珍異者，有荔枝龍眼焉。”今閩中荔枝初著花時，商人計林斷之以立券。一歲之出，不知幾千萬億。水浮陸轉，販鬻南北；外而西夏、新羅、日本、琉球、大食之屬，莫不愛好，重利以酬之。夫以一木之實，生於海濱岩險之遠，而能名徹上京，外被四夷，重於當世，是亦有足貴者。

【龍眼】（附山龍眼、龍荔，）《廣雅》曰：益智，龍眼也。（一名驪珠，一名龍目，一名比目，一名圓眼，一名蜜脾，一名燕卵，一名繡水團，一名海珠叢，一名川彈子，一名亞荔枝，一名荔枝奴。龍眼，花與荔枝同開，樹亦如荔枝，但枝葉稍小；殼青黃色，形如彈丸，核如木梡子而不堅，肉白而帶漿，其甘如蜜。熟於八月，白露後，方可摘。一朵五六十顆，作一穗。荔枝過，即龍眼熟，故謂之荔枝奴。福州、興化、泉州有之，比荔枝特罕。木性畏寒，北方亦無此種。今充歲貢焉。玄扈先生曰：乾龍眼肉勝荔枝；且能補心氣，大益人。鮮食之，大不如荔，真堪作奴。）

曬龍眼：（下，用梅鹵浸一宿，取出曬乾，用火焙之，以核乾硬為度；如荔枝法收藏之。成朵乾者，名龍眼錦。）附：山龍眼（出廣中。夏月熟可啖。此亦龍眼之野生者。）

【龍荔】（出嶺南，狀如小荔枝，而肉味如龍眼。其身、葉亦似二果，故名曰龍荔。不可生啖，但可熬食。）

【橄欖】（附餘甘。）橄欖，一名青果，一名忠果，一名諫果。（生嶺南及閩、廣州郡。性畏寒，江浙難種。樹大數圍，實長寸許，形如訶子而無棱瓣。其子，先生者向下，後生者漸高。有野生者。波斯橄欖，生邕州；色類相似，但核作兩瓣，蜜漬食之。綠欖，色青綠，核內無仁，有亦乾小。烏欖，色青黑，肉爛而甘。取肉槌碎，乾，自有霜如白鹽，謂之欖醬。仁最肥大，有紋叢疊如海螵蛸，色白，外有黑皮，最甘嫩。方欖，出廣西兩江洞中，似橄欖，有三角或四角。）

《農桑通訣》曰：樹峻，不可梯緣，但刻其根方寸許，內鹽於其中，一夕子皆自落。蜜藏極甜。生啖、煮食之，並消酒，解諸毒。人誤食鯸鮐（即河魨）魚肝，迷悶欲死者，飲其汁立解。以其木作楫，撥著魚，皆浮出。物之相畏，有如此者。此果南人尤重之。可作茶果。其味苦酸而澀，食久味方回甘，故昔人名為諫果。然消酒解毒，亦果中之有益於人者。（一雲：以木釘釘之，其子亦自落。）

附：餘甘（惟泉州有之，乃深山窮穀自生之物，非人家所種。其樹稍高，其子梭形，又如梅實，兩頭銳。始嚼，味酸澀，飲水乃甘。九月，比之橄欖，酷相似。以蜜藏之亦佳。）

【櫻桃】（附“山嬰桃”）《爾雅》曰：楔、荊桃。（郭璞注曰：“今櫻桃。”《廣雅》曰：楔桃，大者如彈丸子；有長八分者，有白色者，凡三種。孫炎雲：大而甘者，謂之崖蜜。櫻桃一名楔，一名荊，一名英桃，一名鶯桃，一名含桃，一名朱櫻，一名牛桃，一名英。《西京雜記》列櫻桃、含桃為二種。蘇頌曰：櫻桃，處處有之，洛中者最勝。其實深紅者，謂之朱櫻，紫色、皮裏有細黃點者，謂之紫櫻，味最珍重。又有正黃明者，謂之蠟櫻，小而紅者，謂之櫻珠，味皆不及極大者。）

《齊民要術》曰：二月初，山中取栽。陽中者，還種陽地；陰中者，還種陰地。（若陰陽易地，則難生，生亦不實。此果性生陰地；既入園囿，便是陽中，故多難得生。宜堅實之地，不可用虛糞也。又法：二三月間，分有根枝，栽土中。糞澆即活。）

李時珍曰：三月熟時，須守護；否則鳥食無遺也。（其法以二破竹相擊，鳥聞聲自去。或以網張其上，鳥亦不至。熟時以糞置其下，則一樹齊熟。）鹽藏蜜煎，皆可久食。或同蜜搗作餻。唐人以酪煎食之，（櫻桃經雨，則蟲自內生，人莫之見。用水浸良久，則蟲皆出，乃可食也。試之果然。）

附：山嬰桃。（《本草》“釋名”朱桃、櫻、英豆、李桃。孟詵曰：此嬰桃俗名李桃，又名柰桃。前櫻桃名櫻，非桃也。《別錄》曰：嬰桃，實大如桃，多毛；四月，陰乾。陶弘景曰：櫻桃，即今朱櫻，可煮食者。嬰桃，形相似而實乖異。山間時有之。李時珍曰：樹如朱嬰，但葉長尖不團，子小而尖，生青、熟黃赤，亦不光澤。而味惡不堪食。）

【楊梅】《博物誌》雲：地瘴處，多生楊梅。（一名朹子。生江南嶺南山穀間，會稽產者為天下冠。楊梅種類甚多，大葉者最早熟，味甚佳；次則卞山。本出苕溪，移植光福山中尤勝。又次為青蒂、白蒂，及大小鬆子。揚州呼白者為聖僧。樹若荔枝，葉細，青如龍眼。二月開花，結實如楮實子，肉在核上無皮殼。五月熟，生青，熟則有白、紅、紫三色。）

《便民圖纂》曰：六月間，取糞池中浸過核收盦。二月，鋤地種之。待長尺許，次年三月移栽。三四年後，取別樹生子枝條接之，複栽山地。其根，多留宿土，臘月開溝於根旁高處，離四五尺許，以夾糞壅之；不宜著根。每遇雨，肥水滲下，則結子肥大。

《物類相感誌》雲：桑樹接楊梅，則不酸。樹上生癩，以甘草釘釘之，則去。鹽藏、蜜漬、糖、火酒浸，皆佳。

《林邑記》雲：邑有楊梅，大如杯碗。青時酸，熟則如蜜。用以釀酒，號為“梅花酎”，甚珍重之。

【葡萄】（附野葡萄。）張騫使大宛，取葡萄實，於離宮別館旁盡種之。（一名葡萄，一名賜紫櫻桃。《廣誌》曰：有黃白黑三種。水晶葡萄，暈色帶白，如著粉；形大而長，味甘。紫葡萄，黑色，有大小二種，酸甜二味。綠葡萄，出蜀中，熟時色綠。至若西番之綠葡萄，名兔睛，味勝糖蜜，無核，則異品也。瑣瑣葡萄，出西番，實小如胡椒。小兒常食，可免生痘。又雲痘不快，食之即出。（今中國亦有種者：一架中間生一二穗。）雲南者，大如棗，味尤長。波斯國所出，大如雞卵，可生食，可釀酒。最難乾，不乾，不可收。《齊民要術》曰：蔓延性緣不能自舉，作架以承之。葉密陰厚，可以避熱。）

《便民圖纂》曰：二三月間，截取藤枝，插肥地；待蔓長，引上架。根邊，以煮肉汁或糞水澆之。待結子，架上剪去繁葉，則子得成雨露肥大。冬月，將藤收起，用草包護，以防凍損。（其根莖，中空相通；暮溉其根，至朝而水浸其中。澆以米泔水最良。以麝入其皮，則葡萄盡作香氣。以甘草作針針其根則立死。《三元延壽書》雲：葡萄架下不可飲酒，恐蟲屎傷人。玄扈先生曰：須春分便插，太遲，則有漿出，損本。）

又法，宜栽棗樹邊。春間，鑽棗樹作一竅，引葡萄枝從竅中過。候葡萄枝長，塞滿竅子，斫去葡萄根，托棗以生，其實如棗。（十月中，去根一步許掘作坑，收卷葡萄悉埋之。近枝莖，薄安黍穰彌佳。無穰，直安土亦得，不宜濕，濕則冰凍。二月中，還出舒而上架。性不耐寒，不埋即死。其歲久根莖粗大者，宜遠根作坑，勿令莖折。其坑外處，亦掘土並穰培覆之。玄扈先生曰：北方必須舒卷，年遠亦難。南方竟以穰草裹根可也。） 卷葡萄悉埋之。近枝莖，薄安黍穰彌佳。無穰，直安土亦得，不宜濕，濕則冰凍。二月中，還出舒而上架。性不耐寒，不埋即死。其歲久根莖粗大者，宜遠根作坑，勿令莖折。其坑外處，亦掘土並穰培覆之。玄扈先生曰：北方必須舒卷，年遠亦難。南方竟以穰草裹根可也。）

正月末，取嫩枝長四五尺者，卷為小圈。先治地令鬆，沃之以肥。種時，止留二節在外。春氣萌動，發芽盡萃於出土二節。不一年，成大棚，實大而多液。生子時，去其繁葉遮露，則子尤大，忌澆人糞。《齊民要術》曰：摘葡萄法：（逐熟者，一一零疊（一作摘取）。從本至末，悉皆無遺。世人全房折殺者。） 卷為小圈。先治地令鬆，沃之以肥。種時，止留二節在外。春氣萌動，發芽盡萃於出土二節。不一年，成大棚，實大而多液。生子時，去其繁葉遮露，則子尤大，忌澆人糞。《齊民要術》曰：摘葡萄法：（逐熟者，一一零疊（一作摘取）。從本至末，悉皆無遺。世人全房折殺者。）

作乾葡萄法：（極熟者，一一零壓摘取。刀子切去蒂，勿令汁出。蜜兩分和，內葡萄中。煮四五沸，漉出陰乾便成矣。滋味倍勝，又夏月不敗。）

藏葡萄法：（極熟時，全房折取。於屋下作蔭坑，坑內近地鑿壁為孔，插枝於孔中，還築孔使堅。屋子置土覆之，經冬不異也。）

玄扈先生曰：葡萄作酒，極有利益，然非西種不可。亦可作醋作糖。今山西亦作酒，然不真也。

附：野葡萄：（一名蘡薁，一名山葡萄，蔓生苗葉，花實與葡萄相似；但實小而圓，色不甚紫，堪為酒。）

【銀杏】一名白果，一名鴨腳子。（銀杏，以白得名；鴨腳取其葉之似。其木多曆歲年，其大或至連抱，可作棟樑。多生江南，以宣城者為勝。二月開花成簇，青白色；二更開花，隨即卸落，人罕見之。一枝結子百十，狀如楝子；經霜乃熟。爛去肉，取核為果。）

《便民圖纂》曰：春初，種於肥地。候長成小樹，來春和土移栽。以生子樹枝接之，則實茂。

《農桑通訣》曰：春分前後移栽。先掘深坑，水攪成稀泥，然後下栽子。掘取時，連土封用草要或麻繩纏束，則不致碎破土封。其子，至秋而熟。初收時，小兒不宜食，食則昏霍。惟炮煮作果食為美。以澣油，甚良。顆如綠李，積而腐之，惟取其核，即銀杏也。

其木有雌雄之意：雄者不結實，雌者結實。其實，亦有雌雄：雌者二棱，雄者三棱。須雌雄同種，其樹相望，乃結實。或雌樹臨水照影，或鑿一孔，納雄木一塊泥之，亦結。

采摘：（熟時，以竹薎箍樹本，擊薎，則銀杏自落。）

【枇杷】《上林賦》曰：盧橘。（枇杷易種。葉微似栗，冬夏不凋。冬花、春實、夏熟。大者如雞子，小者如龍眼。白者為上，黃者次之。無核者名焦子，出廣州。李時珍曰：枇杷非盧橘也。）

《便民圖纂》曰：以核種之，即出。待春移栽。三月宜接。

【橘】（附柑、柚、佛手柑、金橘、金豆。）《禹貢》曰：厥包：橘、柚，錫貢。（注雲：大曰柚，小曰橘。然自是兩種。橘有數種：有綠橘，有紅橘，有蜜橘，有金橘，而洞庭橘為勝，今充土貢。又有黃橘：扁小，多香霧，為上品。芳塌橘：狀大而扁，外綠心紅，巨瓣多液。春熟，甚美。包橘：外薄內盈，隔皮可數。綿橘：微小，極軟美可愛。不多結。凍橘：八月花開，冬結、春采。穿心橘：實大皮光，心虛可穿。又有沙橘、早黃橘、朱橘、荔枝橘、乳橘。油橘，橘之下品。生南山、川穀，及江浙荊襄皆有之。木高可丈許，刺出於莖間。夏初，生白花。至冬實黃。逾淮則化為枳。閩中柑橘，以漳州為最；福州次之。樹多接成，惟種成者氣味尤勝。）

《便民圖纂》曰：正月間，取核撒地上。冬月搭棚，春和撤去。待長二三尺許，二月移栽。澆忌豬糞。既生橘，摘後又澆。有蟲，則鑿開蛀處，以鐵線鉤取。（一說：以杉木塞其孔，則蟲自死。取蟲訖，以硫黃和土塞其竅。）

《農桑通訣》曰：種植之法，種子及栽皆可。以枳樹截接，或掇栽，尤易成。宜於肥地種之。冬收實後，須以火糞培壅，則明年花實俱茂。乾旱時，以米泔灌溉，則實不損落。

玄扈先生曰：此樹極畏寒，宜於西北種竹，以蔽寒風，又須常年搭棚，以護霜雪。霜降搭棚，穀雨卸卻。樹大不可搭棚，可用礱糠襯根，柴草裹幹，或用蘆⒎寬裹根幹，礱糠實之。

須記南枝。掘深坑，糞河泥實底，方下樹下土，滿半坑，築實，又下糞河泥，方下土平坑。又下糞河泥，又加築實，則旺。凡樹耐肥者，皆用此法。

以死鼠浸坑中，浮起，取埋根中，極肥。

《種樹書》曰：南方柑橘雖多，然亦畏霜，不甚收。惟洞庭，霜雖多無所損，橘最佳。歲收不耗，正謂此焉。以死鼠浸溺缸內，候鼠浮，取埋橘樹根下，次年必盛。《涅槃經》雲：“如橘得鼠，其果子多。”（橘見屍則多實。）

玄扈先生曰：冬寒無損，正因種者多，且培植有方耳。惟閩廣地煖，即無損耗，而實甚佳，勝浙者十倍。

橘、柚、橙、柑等，須於臘月，根邊寬作盤，連糞三次，不宜著根。遇春旱，以水澆之，雨則不必，花實並茂。橘之種不一：惟扁橘、蜜罐、甜瓶為佳，湘橘耐久。

最忌豬糞。以茅灰及羊糞壅之，多生實。

《農桑輯要》曰：西川唐鄧，多有栽種成就，懷州亦有舊日橘樹。北地不見此種；若於附近麵，訪學栽植，甚得濟用。（畏寒多死，北地非宜。）《述異記》曰：越多橘、柚園。越人歲出橘稅。

收藏：（十月後，將金橘安錫器內，或芝麻雜之，經久不壞。藏菉豆中尤妙。近米即爛。）又法：鋪乾鬆毛，藏於不近酒處，多不壞。

《農桑通訣》曰：惟皮與核堪入藥用，皮之陳者最良。又宜作食料。其肉，味甘酸，食之多痰，不益人。以蜜煎之，為煎則佳。《食貨誌》雲：“蜀漢江陵千樹橘，其人與千戶侯等。”

夫橘，南方之珍果，味則可口，皮核愈疾，近升盤俎，遠備方物。而種植之，獲利又倍焉。其利世益人，故非可與他果同日語也。

【柑】一名木奴，一名瑞金奴。（《農桑通訣》曰：柑、甘也；橘之甘者也。莖葉無異於橘，但無刺為異耳。生江漢唐鄧間。而泥山者，名乳柑，地不彌一裏所，其柑大倍常，皮薄味珍，脈不粘瓣，食不留滓，一顆之核才一二，間有全無者。然又有生柑，有郛柑，有海紅柑，有衢柑，雖品不同，而溫台之柑最良，歲充土貢焉。江浙之間種之甚廣，利亦殊博。又有山柑，洞庭柑，出洞庭；皮細味美，熟最蚤。甜柑，每顆八瓣，未霜先黃。饅頭柑、生枝柑、平蒂柑，大如升，出成都。朱柑、大柑、黃柑、白柑、沙柑，江南嶺南為盛，蜀次之，實似橘而圓大。未經霜，猶酸；霜後始熟。柑樹猶畏冰雪。）

栽種：與橘同。

《種樹書》曰：柑樹為蟲所食，取蟻窠於其上，則蟲自去。柑之大者，擘破氣如霜霧。

李衡，於武陵龍陽洲上種柑千樹，謂其子曰：“吾州裏有千頭木奴，不責汝衣食，歲上一匹絹，亦足用矣。”及柑成，歲輸絹數千匹。故史遊《急就篇》注雲：“木奴千，無凶年。”蓋言可以市易穀帛也。

【柚】《爾雅》曰：柚條。又曰櫠椵。（郭璞曰：“柚屬也，似橙而實酢，大於橘。”橘皮薄，味辛苦；柚皮厚而肥甘。其肉，有甘有酸；酸者名胡柑。一名條，一名櫾，一名壺柑，一名臭橙。《廣雅》謂之鐳。實有大小二種：小者如柑如橙，俗呼為蜜筩；大者如升如瓜，俗呼為朱欒。有圍及尺餘者，俗呼香欒。閩中、嶺外、江南皆有之。南人種其核；雲：長成、以接柑橘，甚良《呂氏春秋》曰：果之美者，有雲夢之柚。）

【佛手柑】（木似朱欒，而葉尖長，枝間有刺。植之近水乃生。其實如人手，有指，有長尺餘者。皮皺而光澤，味不甚佳，而清香襲人。置衣笥中，雖形乾而香不歇。可糖煎、蜜煎、作果，甚佳。搗蒜罨其蒂，香更充溢。浸汁洗葛紵，絕勝酸漿。）

【金橘】（一名金柑，一名夏橘。吳越江浙川廣間出，營道者為冠。五月開白花。秋冬黃熟。大者徑寸，小者如指頭。糖造蜜煎皆佳，廣人連枝藏之，入膾醋尤香美。）

《便民圖纂》曰：金橘：三月，將枳棘接之；至八月移栽肥地。灌以糞水為佳。

【金豆】（一名山金柑，一名山金橘。木高尺許，實如櫻桃，生青熟黃，形圓而光溜。皮甜可食，味清而香美，可蜜漬。）

【橙】《埤雅》曰：“橙，柚屬；可登而成”，故字從登。（一名棖，一名金球，一名鵠殼。葉有兩刻缺者是也。似橘樹而有刺，葉大而形圓；皮甚香，厚而皺。其瓤味酸。唐鄧間多有之，江南尤盛。北地亦無此種，過淮則化為枳。）

種植：與橘同。

其皮香氣馥，可以熏衣，可以芼鮮。可以和菹醢，可以為醬齏，可以蜜煎，可以糖為橙丁，可以蜜為橙膏。嗅之則香，食之則美，誠佳果也。

其瓤洗去酸汁，細切，和蜜鹽煎成，食之亦佳。

【桑葚】（栽種別見蠶桑部）《爾雅》曰：“桑，嗅有葚，梔。”

《農桑通訣》曰：嚐考之史傳：三國魏武祖軍乏食，乃得乾葚以濟饑。《魏誌》武祖軍無糧，新鄭長楊沛進乾葚。後遷沛為鄴令。後漢王莽時，天下大荒；有蔡順，葚赤黑別盛之。赤眉賊見而問之，順曰：“黑者奉母，赤者自食。”蓋桑葚，乾濕皆可食，可以救儉。昔聞之故老雲：前金之末饑歉，民多餓莩。至夏初青黃未接，其桑葚已熟，民皆食葚，獲活者不可勝計。凡植桑多者，葚黑時，悉宜振落箔上曬乾。平時可當果食，歉歲可饑餓。雖世之珍異果實，未可比之。適用之要，故錄之。

玄扈先生曰：桑生葚者，葉小而薄。故蠶桑之家，不得有葚。

【木瓜】《爾雅》曰：“楙、木瓜。”（郭璞注曰：“實如小瓜，酢，可食。”一名鐵腳梨。山陰蘭亭尤多，西京亦有之，而宣城者為佳。李時珍曰：其葉光而厚；其實，如小瓜而有鼻。津潤、味不木者，為木瓜；圓小於木瓜，味木而酢濇者，為木桃；似木瓜而無鼻，大於木桃，味濇者，為木李，亦曰木梨；即榠樝及和圓子也。鼻乃花脫處，非臍蒂也。）

《農桑通訣》曰：木瓜：種子及栽皆得。壓枝亦生，栽種與桃李同法。秋社前後移栽；至次年，率多結實，勝春栽者。

宣城人種蒔最謹，始實，則簇紙花薄其上，夜露日曝漸而變紅，花又如生。本州以充土貢。故有“天下宣城花木瓜”之稱。《廣誌》曰：木瓜，子可藏，枝可為數號，一尺百二十節。

《詩義疏》曰：欲啖者，截著熱灰中，令萎蔫。淨洗，以苦酒頭汁蜜之，可案酒食。蜜封藏百日，乃食之，甚美。凡腰腎腳膝者，服食不宜闕，以蜜漬食，亦堪益人。（蜜漬之法：先切皮，煮令熟，著水中，拔去酸味，卻以蜜熬成煎，藏之。）又宜去子爛蒸，擂作泥，入蜜與作煎，飲用。冬月尤美。夫木瓜，得木之正，故入筋。試以钅公霜塗之，則失醋味，受金之製也。五行相克刂之義，於此蓋亦可驗。此果既能愈疾，又宜飲啖，兼用有益，誠可貴焉。（陶弘景曰：“木瓜最療轉筋，如轉筋時，但呼其名，及書土作木瓜字，皆愈。此理亦不可解。俗人拄木瓜杖，雲利筋脈也”。）

【樝子】《爾雅》雲：“似梨而酢澀”。《埤雅》曰“木桃”。（陶隱居《本草注》雲：木瓜利筋脛。又有榠樝，大而黃，可進酒去痰。樝子澀，斷痢。《禮記》曰：“樝梨曰攢之”鄭公不識樝，乃雲是“梨之不臧者”。雷公《炮炙論》“和圓子”即此也。李時珍曰：“樝子乃木瓜之酢澀者。小於木瓜，色微黃，蒂核皆粗；核中之子小圓也。”）

《淮南子》曰：“樹柤梨橘，食之則美，嗅之則香。”《莊子》曰：“樝、梨、橘、柚，皆可於口”者，蓋古人以樝列於名果，今人罕食之耳。西川唐鄧多種此，亦足濟用。然樝味比之梨與木瓜，雖為稍劣，而以之入蜜，作湯煎，則香美過之，亦可珍也。

【榠樝】《詩經》曰“木李”；《埤雅》曰“木梨”。（鄭樵《通誌》曰“蠻樝”；《拾遺》曰“瘙樝”。李時珍曰：榠樝，乃木瓜之大而黃色無重蒂者也。）

可浸酒去痰。置衣箱中，殺蠹蟲。

【榅桲】（李時珍曰：即榠樝之生於北土者。蘇頌曰：今關陝有之；沙苑出者更佳。其實類樝，但膚慢而多毛，味尤甘。其氣芬馥，置衣笥中亦香。）

寇宗奭曰：食之須淨去浮毛；不爾損人肺。其果最多生蟲，少有不蛀者。

【山樝】《爾雅》曰：朹子檕梅。（又名赤瓜子，鼠樝，猴樝，茅樝，羊梂，棠梂子，山裏果。此物生於田原茅林中，猴鼠喜食之，故有諸名也。）

九月熟。取去皮核，搗和糖蜜，作為樝糕，以充果物。（亦可入藥，令人少睡，有力，悅誌。）

【甘蔗】《說文》曰：蔗也。（或為竿蔗，或幹蔗，或邯<甘者>，或甘蔗，或都蔗，所在不同。《漢書》《離騷》俱作柘。有數種：曰杜蔗，即竹蔗。綠嫩薄皮，味極醇厚，專用作霜。曰白蔗，一名荻蔗，一名劣蔗，一名蠟蔗。可作糖，江東為勝。今江浙閩廣蜀川湖南所生，大者圍數寸，高丈許。又扶風蔗，一丈三節，見日則消，遇風則折。交阯蔗，長丈餘，取汁曝之，數日成飴，入口即消，彼人謂之石蜜。叢生，莖似竹，內實，直理，有節無枝。長者六七尺，短者三四尺。八九月收莖，可留至來年春夏。玄扈先生曰：甘蔗、糖蔗，是二種。）

《農桑輯要》曰：種法：用肥壯糞地。每歲春間，耕轉四遍，耕多更好。罷去柴草，使地淨熟，蓋下上頭。宜三月內下種，迤南暄熱，二月內亦得。每栽子一個，截長五寸許，有節者，中須帶三兩節。發芽於節上。畦寬一尺。下種處，微壅上高，兩邊低下。相離五寸，臥栽一根，覆土厚二寸。栽畢，用水繞澆，止令濕潤根脈，無致渰沒栽封。旱則二三日澆一遍；如雨水調勻，每一十日澆一遍。其苗高二尺餘，頻用水廣澆之，荒則鋤之。無不開花結子。直至九月霜後，品嚐稭稈：酸甜者，成熟；味苦者，未成熟。將成熟者，附根刈倒，依法即便煎熬。外將所留栽子稭稈，斬去虛梢。深厥窖坑，窖底用草襯藉，將稭稈豎立，收藏於上，用板蓋，土覆之，毋令透風及凍損。直至來春，依時出窖，截栽如前法。大抵栽種者，多用上半截，侭堪作種；其下截肥好者，留熬沙糖。若用肥好者作種，尤佳。

煎熬法：若刈倒放十許日，即不中煎熬。將初刈倒稭稈，去梢葉，截長二寸，碓搗碎。用密筐或布袋盛頓，壓擠取汁。即用銅鍋，內斟酌多寡，以文武火煎熬。其鍋，隔牆安置，牆外燒火，無令煙火近鍋。專令一人看視，熬至稠粘，似黑棗合色。用瓦盆一⒐，底上鑽箸頭大竅眼一個；盆下，用甕承接。將熬成汁，用瓢豁於盆內。極好者，澄於盆；流於甕內者，止可調渴水飲用。將好者，止就用有竅眼盆盛頓；或倒在瓦罌內亦可。以物覆蓋之。食則從便，慎勿置於熱炕上。恐熱開花。大抵煎熬者，止取下截肥好者，有力糖多，若連上截用之，亦得。（玄扈先生曰：熬糖法，未盡於此。）

《家政法》曰：三月可種甘蔗。

雩都縣，土壤肥沃，偏宜甘蔗，味及菜色，餘縣所無；一節數寸長，供獻禦。