胡世安(1593~1663)，明末清初诗人。字处静,号菊潭。井研(今属四川)人。明崇祯元年(1628)进士,改庶吉士,官詹事府少詹事。入清后授原官,充《明史》副总裁,历官礼部尚书、武英殿大学士兼兵部尚书、秘书院大学士,加少师兼太子太师等。顺治十八年(1661)以疾致仕。他擅长诗文,以奇古自矜。他的咏物诗诗格高雅,精雕细琢却又不露斧凿之迹,如《同雷伯石朱廉水宏善寺观海棠》:“地僻犹能辞俗驾,春深犹有未醒魂。攒红玉界铢衣缬,浮白云窠醉颊浑。”传神地写出海棠的外形与神韵。他的诗往往以精工闲雅见长,如《嘉州留别子弟辈》、《九月廿五日朝散同部院诸老登眺新构天安门》、《听李又日道人弹如意琴》等,都可见出这种特色。他早年还有一些同情民生疾苦的诗篇,如《市炭行》,写买炭时想到烧炭人的艰难,不禁“声接顿心酸”,寄情沉痛真切。世安能文,但成就不高。著有《秀岩集》31卷。凡诗二十二卷，文九卷，及《大易则通》、《禊帖综闻》、《异鱼图赞笺》、《异鱼图赞补》。康熙元年（1662），与金之俊同时改任秘书院大学士。以疾乞归，加少师兼太子太师致仕。康熙二年（1663），卒。