何楷（1594～1645），南明隆武帝时户部尚书兼东阁大学士。字元子，漳州镇海卫(今属福建)人。博综群书，深于经学。天启五年(1625)进士。时宦官魏忠贤专权，不谒选而归。崇祯时，授户部主事，进员外郎，改刑科给事中。曾纠劾巡抚杨一鹏、辅臣温体仁、王应熊等，又请赠东林党人高攀龙官，赐左光斗诸臣谥。屡迁工科都给事中。崇祯十一年(1638)，兵部尚书杨嗣昌历引前史，主张和款，他力言其非。旋又因弹劾杨嗣昌“夺情”入阁时忤旨，贬为南京国子监丞。以母丧归里。南明弘光帝时，擢户部右侍郎，督理钱法，又命兼工部右侍郎。弘光元年(1645)，清军南下，南京陷落，走至杭州。从唐王朱聿键入闽，唐王在福州即帝位，擢户部尚书。旋以原官兼东阁大学士，掌都察院事。郑芝龙、郑鸿逵兄弟以翊戴元勋自居，专横跋扈，他指责其无人臣礼，两人发怒。他知难以相容，连请告归。郑芝龙使部将装扮成贼，在中途割去其一耳。漳州被清兵攻破，忧郁而卒。著有《古周易订诂》、《诗经世本古义》。